おいしい味噌をご自宅で
老舗麹屋の原田食品製造所の職人が使っている厳選材料でおいしい味噌をご自宅でも作ってみませんか?
職人が選ぶ上質な麹と厳選大豆をセットにしてお届けいたします。
素材はすべて純国産で、特に大豆は国産のものを使用しており、旨味成分が豊富で香りも良く高い評価を受けている大豆です。
日頃の食事が一段と味わい深いものになること間違いなしのでぜひお試しください。

おいしい味噌の作り方
1、大豆1kgを一昼夜水に漬け、柔らかくなるまで煮ます。
指で楽につぶれれば充分な柔らかさです。

すり鉢、ミキサー等で粒が残らないように丁寧につぶします。

2、つぶした大豆と、塩切りこうじをよく混ぜ合わせます。
すしおけ等でむらなく混ぜ合わせることができます。

このとき、大豆の煮汁または湯冷ましを300cc加え、柔らかくします。

3、容器に空気が入らないように押し詰めます。
両手で握れる程度の量を丸め、ボール状にします。
それを容器に打ち付けるようにして詰めていくと、 空気が入らない状態で保存できます。

※このように空気がない状態で保存することで、カビの増殖を防ぎ、均一な味噌を造ることができます。

4、詰め終わったら、表面を平らにし、この上にラップを張ります。

その上に味噌の量の1/3位の重石をのせます

5、<保存法>
家の中で温度変化の少ない涼しい所に保管して下さい。1ヶ月ほどたつと表面に汁がたまってきます。(よく熟成している証拠です)
全体を手もしくはしゃもじ等で混ぜ合わせ保存し直します。

3ヶ月ほどでおいしい味噌が食べられます。