山鹿市農産物ガイド

きゅうりはスイカの後作を中心に栽培されています。10月から12月が出荷最盛期ですが、１年中手に入れることができます。
健康に育つために接木栽培で育成されます。生で食すことが多いため、土づくり、防虫ネット、マルチ栽培、補殺粘着トラップなどを有効に使い、安全安心な減農薬栽培に努めています。

正式にはグリーンアスパラガスといい、山鹿市は熊本県内1位の栽培面積を誇ります。品質向上のため、栽培ほ場選定や土づくりに力を入れ、雨よけ栽培に取り組んでいます。

各地域でほうれんそうの生産は行われていますが、ハウスで栽培し、収穫前に冬の寒さにさらした栄養価の高い「ちぢみほうれんそう」も生産されています。
肉厚の柔らかな食感でビタミンやカルシウム等のミネラルも豊富です。調理に向き、消化もよいので、子どもや高齢者にも食べやすい食材です。

ビタミンＡやカロチンが豊富な緑黄色野菜で、特にカロチンはにんじんの英語名「carrot」に由来するほどです。
にんじんは１年中出荷されますが、山鹿市は春夏のにんじんの生産が盛んで、山鹿市の坂田地区は、明治の頃から「坂田人参」と呼ばれるほど有名なにんじんの産地です。

茎ブロッコリーはスティックセニョールとも呼ばれる新しいタイプの野菜です。カロチン、ビタミンＣ、ビタミンＥや、抗がん作用があると言われるサルフォラファンが多く含まれ、海外では高い人気があります。
ブロッコリーより煮崩れしにくく、炒め物やシチューなど多くの料理と合います。